Hähnchenfilet mit Kirschen

Rezept für Hähnchenfilet mit Kirschen

Die Filets mit Salz , Pfeffer würzen. Im heißen Pflanzenfett braten. Anschließend herausnehmen, beiseite stellen , warm halten. Die gehackten Zwiebeln ins Bratenfett geben , glasig anschwitzen, anschließend die Kirschen zugeben , ebenfalls etwas mit anschwitzen. Das Kirschgelee einrühren , auflösen. Mit Balsamico ablöschen sowie mit Kirschsaft , Geflügelfond auffüllen. Mit Salz, Cayennepfeffer, geschrotetem Pfeffer , dem Zucker abschmecken.

Die Filets in Tranchen schneiden , mit der Sauce dekorativ anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Hierzu kann man Spätzle, Rösti oder Kroketten , einen gemischten Salat reichen.

Tipp: Wer mag, kann die Sauce auch mit etwas Kirschlikör verfeinern. Eine besonders frische Note erhält das Gericht, wenn man vor dem Begießen mit der Soße einen EL Crème fraiche oder saure Sahne auf die Tranchen gibt.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
	Salz
	Pfeffer
3EL	Fett, pflanzliches
1	Zwiebel(n)
1Glas	Sauerkirschen
1Tasse	Kirschsaft
1Glas	Geflügelfond
2EL	Gelee (Kirsche, alternativ auch als Konfitüre)
3EL	Balsamico
1TL	Pfeffer, geschroteter
1Prise	Cayennepfeffer
1Prise	Zucker
	Petersilie zum Bestreuen

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