HomeAsiatisches Geflügelgulasch aus dem Backofen
Rezept für Asiatisches Geflügelgulasch aus dem Backofen
Die Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit aufheben. Die Knoblauchzehen abziehen , zerdrücken. Den Ingwer dünn schälen , fein hacken.
Beides mit dem Pflaumenmus, der Sojasoße, dem Sherry , dem Sambal
Oelek verrühren. Den Bambussud unterrühren. Alles mit je einer kräftigen Prise Anis, Piment , Szechuan-Pfeffer würzen.
Die Fleischstücke in die Marinade geben , gut mischen. Im Kühlschrank sechs St,en zugedeckt marinieren lassen.
Inzwischen die Möhren putzen, abspülen , schräg in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln putzen, abspülen , in etwa 3 cm lange Stücke scheiden. Den weißen
Teil eventuell der Länge nach halbieren.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade dabei gründlich abstreifen , aufheben. Die Fleischstücke portionsweise im heißen Öl in einer großen Pfanne kräftig anbraten , in die Fettpfanne des Backofens geben.
Die Möhrenscheiben ins Bratfett geben , unter Wenden drei Minuten braten. Die Marinade zugeben , einmal aufkochen. Zwiebeln, Bambussprossen , Möhren zum Fleisch geben.
Die Fettpfanne in den auf 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 vorgeheizten Backofen schieben (am besten bei Umlufthitze) , etwa 45 Minuten garen.
Nach der Hälfte der Garzeit, die Hitze auf 175 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3 reduzieren.
Die Petersilie abspülen, trocken tupfen , hacken. Mit den Erdnusskernen über das Gulasch streuen.
Tipp: Wenn Sies fettärmer mögen, häuten sie das Entenfleisch vor dem Marinieren.
Zutaten
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