Dampfstrudel

ein altes Kuchenrezept meiner donauschwäbischen Oma

Mehl in der Butter anschwitzen. Mit der Milch aufkochen. Erkalten lassen. 8 Dotter , 6 Eiweiß als Schnee darunter mischen. Blech fetten , bemehlen. Backen auf mittleren Schiene, 200 Grad, etwas 20 - 25 Minuten.

Auf ein Tuch stürzen, noch heiß mit Marmelade bestreichen , rollen. 2 Eiweißsteif schlagen, 3 El Zucker untermischen. Auf den Kuchen streichen , nochmal backen bis der Schnee leicht braun ist. Heiß servieren.

Zutaten

150g	Butter
150g	Mehl
500ml	Milch
8	Ei(er), getrennt
3EL	Zucker
	Marmelade nach Geschmack

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