Bife à Portuguesa

Portugiesisches Steak

Eine Masse aus vier zerdrückten Knoblauchzehen, Weinessig, 1 EL Olivenöl , viel Pfeffer vorbereiten. Steaks damit einreiben.

Eine Knoblauchzehe , Lorbeerblatt in heißem Olivenöl , 100 g Butter 1 Min. lang anbraten, dann herausnehmen , wegwerfen.

Steaks im heißen Fett 1 Minute auf beiden Seiten anbraten, danach Hitze herunterschalten , weiter 2-4 Minuten pro Seite braten, dazwischen salzen. Steaks warm stellen.
Den rohen Schinken im gleichen Fett kurz anbraten. Auf jedes Steak eine Scheibe auflegen. Die Hälfte des Bratfetts wegschütten. Den Bratsatz mit Weinbrand gut auslösen (Alkohol verdampfen lassen), mit 50 g Butter verrühren. Steaks , Schinken mit dieser scharfen Sauce übergießen. Mit Zitronenschnitzen, Pommes frites, Spiegeleier , Mixed Pickles servieren.
Tipp: Spiegeleier werden ohne Salz nur in Butter gebraten.

Zutaten

4	Steak(s)
5	Knoblauchzehe(n)
1EL	Essig (Weinessig)
4Scheibe/n	Schinken, roher
3EL	Olivenöl
150g	Butter
1	Lorbeerblatt
1TL	Zitronensaft
½Tasse	Weinbrand
	Zitrone(n) - Schnitze
4	Ei(er)
	Mixed Pickles
	Salz und Pfeffer
	Pommes Frites

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net