Zweierlei Spargel aus dem Wok

Rezept für Zweierlei Spargel aus dem Wok

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Stangen bis 4 cm vor dem Kopfende in 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Spargelköpfe längs halbieren.
Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße , Hellgrüne in ½ cm dicke Ringe schneiden. Ingwer dünn schälen , mit dem Knoblauch fein hacken. Chili entkernen , in feine Streifen schneiden. Mit dem Gemüse mischen.
Einen Wok erhitzen, Sesam darin ohne Öl unter Rühren rösten, bis er duftet. Herausheben.
2 EL Öl im Wok stark erhitzen, Fleisch darin unter Rühren 2-3 Min. braten, herausnehmen , warm stellen.
2 EL Öl in den Wok geben, Spargel , Frühlingszwiebeln darin unter Rühren 3-4 Min. bissfest braten. Fleisch, Brühe , Sojasauce zugeben, aufkochen , auf der ausgeschalteten Kochstelle 2 Min. ziehen lassen.
Korianderblättchen abzupfen , mit dem Sesam auf dem Spargel streuen. Mit Sesamöl beträufeln , mit Reis servieren.

Zutaten

500g	Spargel, weißen
500g	Spargel, grünen
1Bund	Frühlingszwiebel(n), schlank
30g	Ingwer
1Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), entkernt
20g	Sesam, ungeschält
400g	Schweinefleisch, geschetzeltes
4EL	Öl
100ml	Gemüsebrühe
4EL	Sojasauce, hell
1Bund	Koriandergrün
2TL	Öl (Sesamöl), dunkel
	Pfeffer, aus der Mühle

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