Coelho asado com molho de Vilão

Gebratenes Kaninchen mit Vilão-Sauce

Das Kaninchen gut säubern , mit den Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer , dem geschmolzenen Schmalz einreiben. Dann in eine Backform geben, mit der Hälfte des Weines begießen , in den sehr heißen Backofen (200-220°) schieben. Ab , zu mit dem Rest des Weines , mit der eigenen Brühe begießen.
Wenn das Kaninchen schön gebraten ist, herausnehmen.
Öl, Essig, Koriander , Knoblauchzehen für die Sauce vermischen. Das heiße Kaninchen zerschneiden , mit der Sauce begießen.

Zutaten

1	Kaninchen
50g	Schweineschmalz
2	Knoblauchzehe(n)
1Glas	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
5EL	Olivenöl
3EL	Essig
1EL	Koriander, frischer, gehackt
2	Knoblauchzehe(n), sehr fein gehackt

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