Kirschchutney

Rezept für Kirschchutney

Die Kirschen entsteinen. Schalotten , Knoblauch im Öl andünsten, den Zucker dazu geben , leicht karamellisieren lassen. Die Kirschen zufügen, kurz unterrühren , mit Portwein , Essig ablöschen.
Dann Zimt, Schwarzkümmel , Peperoni hineingeben. Alles unter gelegentlichem Umrühren auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn das Chutney noch zu stückig erscheint, kurz mit dem Mixstab durchgehen.
Zuletzt den Rosmarin zufügen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In kleine sterilisierte Gläser geben , sofort verschließen.
Passt z.B. sehr gut zu Leber.

Zutaten

250g	Kirschen, süße, dunkle
250g	Kirschen, saure, möglichst Schattenmorellen
100ml	Portwein
200ml	Essig (Rotweinessig)
2	Schalotte(n), gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
2EL	Öl, zum Andünsten (circa)
1EL	Zucker
1TL	Schwarzkümmel
1	Peperoni, rot, entkernt und in feine Streifen geschnitten
1Stange/n	Zimt
1TL	Rosmarin, gehackt
	Salz
	Pfeffer

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