Navet - Suppe

Teltower Rübchen einmal anders

Rüben , Kartoffeln schälen , würfeln. Lauch putzen , in Scheiben schneiden. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen , alle Zutaten zugeben. Kurz anrösten , dann mit Brühe aufgießen. Auf mittlerer Hitze so lange köcheln, bis Gemüse , Kartoffeln weich sind. Dann mit einem Mixstab pürieren. Crème fraiche dazugeben , vor dem Servieren auf jeden Teller etwas Trüffelöl geben.

Zutaten

500g	Rübe(n) (Teltower Rübchen, auch lila Rübchen oder Navets genannt)
400g	Kartoffeln, mehlig kochend
1Stange/n	Lauch
4EL	Öl (Rapsöl)
1Liter	Brühe
1Becher	Crème fraîche
100ml	Öl (Trüffelöl)

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