indische Spezialität
Das Fleisch würfeln. Den Ingwer , die Knoblauchzehen schälen , hacken. Mit 3 EL Wasser im Mixer zu einer Paste pürieren. In einem Topf das Ghee erhitzen, das Fleisch r,um darin anbraten , auf einem Teller beiseite stellen. Den Kardamon, die Lorbeerblätter, die Nelken, die Pfefferkörner , den Zimt im verbliebenen Fett kurz anbraten. Die Zwiebeln schälen, fein hacken, zugeben , unter Rühren anschwitzen. Die Gewürzpaste zugeben , unterrühren. Das Paprikapulver, den Cayennepfeffer, den Koriander, den Kreuzkümmel , 3/4 TL Salz zugeben , unterrühren. Das Fleisch zugeben , kurz anbraten. 175 ml Wasser zugießen, mit der Sauce verrühren , alles zugedeckt bei schwacher Hitze 1 St,e köcheln lassen (bzw. bis das Fleisch weich ist, bei Rind ca. 2 St,en). Den Joghurt zugeben , mit Garam Masala , schwarzem Pfeffer abschmecken.
Am besten passt Reis dazu.
Tipp: Nicht mit Stärke binden, sondern lieber bei offenem Deckel etwas einkochen lassen. Das Fett kann abgeschöpft werden.
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