Pannhas

Westfälisches Schlachtfestgericht

Fleisch waschen, Zwiebel , Möhren putzen , grob würfeln, mit dem Fleisch , einem Lorbeerblatt in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen , ca. 45 min. bei schwacher Hitze kochen.

Das Fleisch herausnehmen , im Mixer pürieren, die Brühe durch ein Sieb gießen , mit dem Fleisch wieder in den Kopf geben, mit den Nelken , dem Nelkenpfeffer würzen, Majoran zugeben , zum Kochen bringen, dann das Buchweizenmehl unter ständigem Rühren zugeben. 15 min. unter Rühren kochen, bis sich die Masse vom Topfrand löst. Mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen , über Nacht abkühlen lassen. Am nächsten Tag den Pannhas herausnehmen, in etwa fingerdicke Scheiben schneiden , in der Butter von beiden Seiten braten. Auf kräftigem Brot servieren. Wer mag, kann den Pannhas noch mit Rübenkraut bestreichen.

Dazu passt dunkles Bier.

Zutaten

250g	Rindfleisch (Hohe Rippe, Beinscheibe ect.)
250g	Schweinefleisch (Bauch)
250g	Zwiebel(n)
250g	Möhre(n)
1 ½Liter	Wasser
½TL	Nelke(n), gemahlen und eine Msp. Nelkenpfeffer
1Prise	Majoran
250g	Buchweizen, fein gemahlen
60g	Butter
	Salz und Pfeffer
1	Lorbeerblatt
	Bauernbrot(e)
evtl.	Rübenkraut

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