HomeBärlauchpesto
Rezept für Bärlauchpesto
Pinienkerne, ohne Zugabe von Öl, leicht anrösten.
Parmesan frisch reiben.
Geschnittenen Bärlauch mit Pinienkernen , Parmesan mischen.
Mit dem Mixstab, bei niedrigster Geschwindigkeit, Bärlauchgemisch
, Olivenöl vermengen. Fertiges Pesto mit Pfeffer , Meersalz
abschmecken.
Anrichten:
Wenn Bärlauch auf Vorrat hergestellt , in Gläser abgefüllt wird, müssen noch einige Regeln beachtet werden. Dass die Gläser sauber , trocken sind, setze ich voraus.
Die Oberfläche muss immer mit Öl luftdicht verschlossen sein.
Wenn Pesto entnommen wurde , das Glas nicht leer geworden ist, vom Glasrand mit Küchenkrepp die Pestoreste abwischen. So beugt man der Schimmelbildung wirkungsvoll vor.
Nachschlag:
An Stelle der Pinienkerne eignen sich auch sehr gut Haselnüsse. Man kann das Pesto auch mit anderen Gemüsearten wie Rucola herstellen.
Zutaten
| 500g | Bärlauch |
| 100g | Parmesan |
| 75g | Pinienkerne |
| 250ml | Olivenöl |
| Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| Meersalz |
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