Fränkische Weinsuppe

Rezept für Fränkische Weinsuppe

Das Gemüse putzen , in kleine Würfel schneiden. 50 g Butter in einem Topf zergehen lassen , Gemüsewürfel darin dünsten. Mit Mehl bestäuben , mit der heißen Brühe übergießen. Einige Minuten köcheln lassen das Gemüse soll noch Biss haben. Dann den Wein zugeben.

Kurz vor dem Servieren Eigelb , Sahne miteinander verquirlen , in die Suppe einrühren. Nicht mehr kochen lassen!

Toastbrot oder Mischbrot würfeln , in der restlichen zerlassenen Butter anrösten. Die Brotwürfel in einen Suppenteller bzw. Suppentasse geben , mit der heißen Suppe übergießen. Sofort servieren.

Tipp: Evtl. kleine Käsestangen dazu servieren.

Zutaten

50g	Rübe(n), gelbe
40g	Zwiebel(n)
40g	Lauch
50g	Sellerie
100g	Butter
40g	Mehl
¾Liter	Fleischbrühe, heiße
½Liter	Wein, weiß (Silvaner) aus Franken
1Becher	Sahne
n. B.	Toastbrot oder Mischbrot
1	Eigelb

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