Schweinegeschnetzeltes á la Kerstin

Rezept für Schweinegeschnetzeltes á la Kerstin

Backofen auf 100° vorheizen, eine feuerfeste Schüssel mit Deckel darin vorheizen.

Steinpilze einweichen, ½ Std. im Einweichwasser (ca. 1 Tasse Wasser) kochen lassen. Über einem Sieb abgießen, Sud auffangen. Steinpilze klein würfeln.

In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln, Champignons säubern , in Scheiben schneiden, getrocknete Tomaten fein würfeln, Knoblauch abziehen.

Fleisch in einem entsprechend großen Bräter schnell, aber kräftig anbraten. Pfeffern , salzen , in der feuerfesten Schüssel im Backofen warm halten.

Zwiebelwürfel , Tomatenwürfel in Butter-Öl-Gemisch anbraten, pfeffern , salzen , gut durchschwitzen. Pilze zufügen, Knoblauch dazupressen, mit Weißwein ablöschen. Pilzsud dazugeben. Bisschen reduzieren lassen , mit Sahne aufgießen. Fleisch mit Saft dazugeben, würzen, abschmecken. Ggf. mit Saucenbinder andicken. Petersilie hacken , untermischen.

Dazu Bandnudeln , Endivien-Radicchiosalat.

Zutaten

600g	Schweinefleisch, geschnetzelt
250g	Champignons
15g	Steinpilze, getrocknete
6	Tomate(n), getrocknete
125ml	Wein, weiß
200ml	Sahne
1	Zwiebel(n)
½	Knoblauchzehe(n)
1TL	Marmelade (Johannisbeermarmelade)
	Salz und Pfeffer
	Petersilie
evtl.	Saucenbinder

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