Badische Weinsuppe mit Kracherle

Rezept für Badische Weinsuppe mit Kracherle

Den Gemüsefond, Wein, Wasser , die Hälfte der Sahne in einen großen Topf geben , unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren , danach in die Suppe rühren , nochmals aufkochen. Sollte die Suppe zu dünnflüssig sein, einige Minuten einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Eigelb , die restliche Sahne verrühren. Erst etwas Suppe in die Eigelbmischung rühren, dann die Suppe damit legieren. Danach nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb ausflockt. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, in die Suppe geben.

Von den Brotscheiben den Rand abschneiden , diese dann in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen, Brotwürfel anbraten , mit Salz, Pfeffer , dem durchgepressten Knoblauch würzen. Von allen Seiten goldgelb fertig braten.

Suppe in Teller oder Suppentassen füllen , die Kracherle portionsweise auf der Suppe verteilen.

Zutaten

800ml	Gemüsebrühe
750ml	Wasser
250ml	Wein, weiß, trockener badischer ( Müller-Thurgau, Riesling )
250ml	Schlagsahne
6	Eigelb
1EL	Stärkemehl
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
4Scheibe/n	Weißbrot (Kastenweißbrot)
2	Knoblauchzehe(n)
30g	Butter, weiche
1Bund	Schnittlauch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net