HomeSchweinekoteletts mit schwarzen Oliven
Rezept für Schweinekoteletts mit schwarzen Oliven
Von den Koteletts das Fett entfernen. Den Rand ab , zu einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben. Die Koteletts salzen, pfeffern , in Mehl wenden.
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten etwa 3 Minuten kräftig anbraten. Mit der Hälfte des Weines begießen , etwa 2 Minuten ziehen lassen. Koteletts herausnehmen, auf einer feuerfesten Platte in den Backofen stellen, um sie warm zu halten.
Schinken würfeln. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen , fein hacken. Das Ganze mit 3 EL Olivenöl in die Pfanne geben , bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
Oliven halbieren , entkernen. Tomaten überbrühen, abschrecken, Haut abziehen, vierteln , entkernen. Tomatenviertel mit Oliven , dem Lorbeerblatt mit in die Pfanne geben. Alles salzen , pfeffern, dann zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen, dann Lorbeerblatt entfernen. Den restlichen Weißwein angießen , die Sauce offen etwas einkochen lassen.
Schweinekoteletts aus dem Backofen nehmen , in die Pfanne zur Sauce legen; ausgetretenen
Fleischsaft unbedingt dazugeben. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken , über das Fleisch verteilen. Das Fleisch zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwächster Hitze schmoren lassen.
Schweinekoteletts auf einer Platte anrichten. Das hartgekochte Ei klein hacken , in die Sauce geben. Das Fleisch mit der Sauce überziehen , heiß servieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
