HomeSchnelle Kartoffelsuppe
mit Champignons und Liebstöckel
Die Kartoffelwürfel in der Brühe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen , mit Liebstöckel würzen.
Die Schalottenwürfel kurz in Öl anschwitzen, Pilze hinzufügen , schwenken. Mit etwas Wasser (etwa 3 - 4 EL) ablöschen , einige Minuten dünsten.
Kartoffeln in der Brühe vorsichtig pürieren oder zerstampfen. Schalotten-Champignon-Mischung in die Suppe geben , einige Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Evtl. etwas Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick wird. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu passen z.B. Backerbsen oder Baguettescheiben.
Zutaten
| 500g | Kartoffeln, geschält gewogen |
| 10 | Champignons, frisch |
| 1 | Schalotte(n) |
| 750ml | Gemüsebrühe, bei Bedarf auch mehr |
| 1TL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1EL | Liebstöckel, getrocknet, ungemahlen |
| etwas | Wasser zum Ablöschen |
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