Putencurry mit Erdnussreis

Rezept für Putencurry mit Erdnussreis

Reis in ca. 500 ml kochendem Salzwasser garen (ca. 20Min.), Möhren längs halbieren , in Stücke schneiden; Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Maiskölbchen abtropfen lassen , längs halbieren, Zwiebeln fein würfeln. Das Fleisch würfeln, den Ingwer putzen , dann fein hacken. Die Chilischoten entkernen , klein schneiden.

In dem Öl das Fleisch anbraten, salzen , pfeffern. Zwiebeln, Möhren, Mais , Lauchzwiebeln dazugeben , kurz mit anbraten. Fleisch , Gemüse mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Kokosmilch, Curry, Ingwer , Chili einrühren, ca. 5 Minuten mitgaren.

Erdnüsse fein hacken , in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Reis abgießen , mit den Erdnüssen vermengen, zusammen mit dem Curry anrichten.

Zutaten

160g	Reis (Langkornreis)
300g	Möhre(n)
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1Glas	Maiskölbchen
2m.-große	Zwiebel(n)
700g	Putenbrust, im Stück
20g	Ingwer
2	rote Peperoni
100ml	Hühnerbrühe, klare
1Dose/n	Kokosmilch
50g	Erdnüsse, ungesalzene
	Salz
	Curry
	Öl

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