Pesto - Spaghetti mit Artischocken und Oliven

Rezept für Pesto - Spaghetti mit Artischocken und Oliven

Artischocken abtropfen lassen, vierteln. Rucola , Petersilie waschen, Petersilienblättchen abzupfen, alles fein hacken. Knoblauch abziehen, 3 Zehen fein hacken, mit etwas Salz zerdrücken. Die restlichen Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden. Pinienkerne fein hacken.
Rucola, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne , Parmesan mit Olivenöl zu Pesto verarbeiten. Salzen , pfeffern.
Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.
In der Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch-Scheibchen darin rösten, Artischocken , Oliven dazu geben, kurz mitbraten. Spaghetti abgießen. 3 EL Nudelwasser mit dem Pesto vermischen , damit sofort die Nudeln anmachen. Pesto-Spaghetti, Artischocken, Oliven , knusprigen Knoblauch auf die Teller verteilen.

Zutaten

600g	Spaghetti
2Dose/n	Artischockenherzen
1Glas	Oliven, schwarze
7	Knoblauchzehe(n)
½Bund	Rucola
½Bund	Petersilie, glatte
8	Pinienkerne
75g	Parmesan, frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

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