Rinderfilet - Gemüse - Senf - Sauce

Rezept für Rinderfilet - Gemüse - Senf - Sauce

Gemüse putzen , in dünne Stifte schneiden. In 1 EL Butterschmalz , 2 EL Wasser bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen. Schnittlauch waschen, trocken schleudern , in Röllchen schneiden.
Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, etwas pfeffern, mit der Stärke leicht bestäuben. In der Pfanne im restlichen Butterschmalz anbraten, erst jetzt salzen, herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Sahne ablöschen, einköcheln lassen. Zuletzt Creme Fraiche, Senf untermischen, Fleischstreifen, Gemüse , Schnittlauch unterheben.
Mit Bandnudeln servieren.

Zutaten

300g	Rinderfilet
1TL	Speisestärke
2EL	Butterschmalz
2	Karotte(n)
1Wurzel/n	Petersilie
150ml	Sahne
100ml	Crème fraîche
3TL	Senf (Dijon-), mittelscharf
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft
1Bund	Schnittlauch

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