Zucchini - Frittata

Rezept für Zucchini - Frittata

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken , die Eier hineingeben, anschließend das Mehl mit einem Holzlöffel nach , nach unterrühren.
Unter ständigem Rühren die Milch langsam zugießen , das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen.
Eine Schüssel mit Küchenpapier auslegen , die Zucchini in die Schüssel reiben; dabei nimmt das Küchenpapier einen Teil der Zucchini-Flüssigkeit auf.

Zucchini , Thymian zum Teig geben, mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken ,
sorgfältig verrühren.

Das Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
Für mittelgroße Frittate jeweils 1 EL (für Kleinere je 0,5 EL) der Teigmischung in die Pfanne mit heißem Öl geben , jede Frittata etwa 3-4 Minuten von beiden Seiten braten.

Zutaten

100g	Mehl
1TL	Backpulver
2	Ei(er), verquirlt
50ml	Milch
300g	Zucchini
2EL	Thymian, frischer
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1EL	Olivenöl zum Braten

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