Zimtaprikosen gefüllt mit Ziegenfrischkäse

Rezept für Zimtaprikosen gefüllt mit Ziegenfrischkäse

Aprikosen mit Orangensaft, Zucker , Zimt aufkochen. Ca. 10 Min. ohne Deckel leicht köcheln lassen. Die Aprikosen rausnehmen , leicht ausdrücken. Den verbliebenen Saft auf ca. 3 EL Sirup einkochen , abkühlen lassen.

Zwischenzeitlich die Chilischote waschen , Stielansatz, Kerne , Wände entfernen. Chilischote kleinhacken. Walnusskerne trocken rösten , in kleinste Stücke (nicht zu Pulver) hacken. Melisse- , Minzeblätter in feine Streifen schneiden.

Den Ziegenfrischkäse mit dem Sirup verrühren , Walnüsse, Chili, Melisse , Minze unterheben. Mit Salz, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer , evtl. noch etwa Zimtpulver abschmecken.

Die Aprikosen aufschneiden , mit der Ziegenfrischkäsemischung füllen. Vor dem Servieren 30 Min. kaltstellen.

Leckeres Finger-Food oder Dessert , kann auch gut zusammen mit etwas Selleriesalat als Vorspeise serviert werden.

Zutaten

12	Aprikose(n), getrocknete
150ml	Orangensaft
1EL	Zucker
1TL	Zimt, gemahlener
35g	Walnüsse, enthäutete
1	Chilischote(n), rote
100g	Ziegenfrischkäse
	Salz
einige	Blätter Melisse oder Minze
	Cayennepfeffer
	Pfeffer, schwarzer

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