Kürbis - Marmelade mit Zitrusfrüchten

Rezept für Kürbis - Marmelade mit Zitrusfrüchten

2 Apfelsinen , die Zitrone heiß waschen , mit einem Zestenreißer die Schale abziehen. Die Schale klein hacken , in so wenig Wasser wie möglich 5 Min. kochen; danach auf einem Sieb abtropfen lassen.

Alle Apfelsinen , die Zitrone auspressen , den Saft samt Fruchtfleisch abwiegen. Mit gewaschenem , entkerntem Kürbis bis 1 kg. aufwiegen. Wenn man kleinere Kürbissorten verwendet (z.B.: Hokkaido oder Butternut) kann die Schale dran gelassen werden (Vitamine & die Marmelade bekommt eine schönere Farbe).

Den Kürbis sehr fein raspeln , zusammen mit dem Apfelsinen - Zitronensaft weich kochen. Wer die Marmelade nicht faserig sondern sehr fein möchte, püriert das Ganze. Nun den Gelierzucker sowie die Apfelsinen-Zitronenschale zufügen. Alles noch einmal gut aufkochen , heiß in Gläser füllen. Sofort fest verschließen , auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Zutaten

5	Apfelsine(n), (unbehandelt)
1	Zitrone(n), (unbehandelt)
800g	Kürbisfleisch
500g	Gelierzucker, 2:1

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