Cannelloni mit Pilzen

Rezept für Cannelloni mit Pilzen

Champignons putzen , in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen , die Zwiebeln darin dünsten. Pilze zugeben , unter Rühren so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist (dauert ca. 15 Minuten). Die Pilze etwas abkühlen lassen. Knoblauch , Basilikum untermischen. Ricotta, Mozzarella, die Hälfte vom Pecorino , das Ei unterrühren. Die Pilzfüllung mit Salz , Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Pilzfüllung in die Cannelloni füllen (eventuell mit einem Spritzbeutel - geht schneller - oder einfach eine Gefriertüte nehmen, eine Ecke davon abschneiden , damit füllen). Dann Cannelloni nebeneinander in eine große Auflaufform setzen.
Tomaten mit dem restlichen Pecorino , dem Weißwein verrühren, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Über die Cannelloni gießen.

In den Backofen schieben , ca. 40 Minuten backen.

Tipp: Wer möchte, kann noch etwas Käse darüber streuen.

Zutaten

600g	Champignons
2EL	Olivenöl
3	Zwiebel(n), gehackt
3	Knoblauchzehe(n), gehackt
3EL	Basilikum, in Streifen geschnitten
150g	Ricotta
125g	Mozzarella, gewürfelt
150g	Käse (Pecorino), gerieben
1m.-großes	Ei(er)
220g	Cannelloni (ca. 22 Stück)
1Dose	Tomate(n), gestückelte (400 g)
100ml	Wein, weiß, trockener
	Salz und Pfeffer, Pfeffer + Zucker
	Zucker

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