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italienisches Jagdfrühstück
Rindfleisch in Scheiben schneiden , in die Form schichten, dazwischen immer eine Lage Pfeffer, darüber eine Lage Knoblauch (kann in Scheiben geschnitten oder im Ganzen verteilt werden, aber bitte nicht ausgepressten Knoblauch verwenden), etwas Salz, 1-2 Rosmarin Zweige, dann wieder eine Lage Fleisch/Pfeffer/Knoblauch/Salz/Rosmarin , so weiter, bis alles verbraucht ist. Oben darauf kommen noch die Knochen , die beiden Lorbeerblätter, dann alles mit Chianti aufgießen , für 8 Std. ins Backrohr schieben, wobei man zuerst für 4 Std. einen Deckel aufsetzt , die restlichen 4 Std. das Gericht offen weiter schmort.
Nach der Schmorzeit die Knochen, die Lorbeerblätter , die Stengel der Rosmarinzweige entfernen, das Fett abschöpfen , alles gut durchrühren. Das Fleisch zerfällt in kleine Stückchen , ist butterweich, nun alles auf italienischem Weißbrot anrichten evtl. mit Olivenöl beträufeln , schmecken lassen.
Zutaten
| 2kg | Rindfleisch (Rinderhesse, ausgelöst, Knochen werden auch benötigt) |
| 20 | Knoblauchzehe(n) |
| 4EL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 4Zweig/e | Rosmarin |
| 1Liter | Wein, rot (Chianti) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz |
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