HomeEingelegte Tintenfische
Rezept für Eingelegte Tintenfische
Nach dem Kochvorgang die Tintenfische herausnehmen, gut abtropfen lassen bzw. trocken schleudern. Den Sud durchsieben, die Flüssigkeit auffangen. Ca. 500 ml der Gemüseflüssigkeit mit Essig, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Thymian zunächst aufkochen, dann ca. 5 Min. kochen lassen. Abkühlen lassen.
Die Peperoni in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen halbieren. Die Oliven abtropfen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen lassen. Darin den Knoblauch goldbraun anbraten lassen, dann die Knoblauch-Hälften rausnehmen , die Peperoni, Oliven , die abgekochten Tintenfische dazu geben. Alles ca. 5 Min. auf mittleren Hitze garen. Zum Schluss abkühlen lassen.
Das abgekühlte Gargut (Tintenfische, Oliven, Peperoni) in Einmachgläser geben. Mit dem Essigsud bedecken. Zum Schluss den Garsud eingießen. Die Gläser luftdicht verschließen , im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3-4 Wochen verbrauchen.
Zutaten
| 2kg | Tintenfische, kleine, küchenfertig geputzt |
| 5große | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Peperoni |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Karotte(n) |
| 1Knolle/n | Fenchel |
| 8Körner | Pfeffer |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½Bund | Thymian |
| 3Zweig/e | Oregano |
| 1Glas | Oliven, ohne Stein |
| 750ml | Essig (Weißweinessig) |
| Olivenöl | |
| Salz |
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