Fonduta

Trüffelcreme

Einige Esslöffel Milch abnehmen, die übrige Milch in eine feuerfeste Schüssel gießen, im kochenden Wasserbad erhitzten. Die Käsescheiben , Salz zugeben , mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die Eigelb , die beiseite gestellte Milch verrühren , in die Sauce gießen. Nach , nach die Butter zugeben , so lange rühren, bis die Fonduta glatt , geschmeidig ist.
Die Sauce in kleine Schüsselchen verteilen, hauchdünne Trüffel- oder Champignonscheiben darüber streuen , mit Toast servieren.
Obwohl er eigentlich auf die Käseplatte gehört, dient er auch oft als Zutat zur berühmten Piemonteser Spezialität Fonduta oder zu anderen warmen Käsegerichten.

Zutaten

½Liter	Milch, warme
350g	Käse, Fontina-, in dünnen Scheiben
	Salz
4	Eigelb
50g	Butter
1kleiner	Trüffel oder einige kleine Champignonköpfe
einige	Toastbrot - Scheiben, getoastet

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