Verlorene Eier in Schnittlauchcrème

Rezept für Verlorene Eier in Schnittlauchcrème

Aus Mehl , Butter eine helle Schwitze bereiten , mit etwas Milch glattrühren, mindestens 10 Minuten leise köcheln lassen. Sahne , Schnittlauch unterziehen, mit Zitronensaft , -abrieb, Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken,

Die Eier vorsichtig in eine Kelle aufschlagen , in siedendes Essigwasser gleiten lassen, 4 5 Minuten pochieren.

In kleine Förmchen legen , dick mit der Crème überziehen. Dazu Toast servieren.

Zutaten

20g	Mehl
20g	Butter
	Milch
	Salz und Pfeffer, sowie Muskat
½	Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale
100ml	Schlagsahne, steif geschlagen
1Bund	Schnittlauch, in Röllchen
	Essig
4	Ei(er)

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