Schnippelbohneneintopf

ostfriesische Art

Die eingelegten Schnippelbohnen abspülen , 12 St,en zum Entsalzen in klares Wasser legen. Die Schnippelbohnen danach mit dem Wasser in ein Sieb schütten , gut abtropfen lassen.

Für den Eintopf das Butterschmalz erhitzen, die Schinkenwürfel zugeben , auslassen. Das Wasser , die vorbereiteten Schnippelbohnen zugeben. Aufkochen , bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen , halbieren. Mit den Mettwürsten zum Gemüse geben , ca. 30 Min. fortgaren. Die gegarten Mettwürste aus dem Gemüse nehmen , warmstellen.

Die Schnippelbohnen zerstampfen , abschmecken. Hügelartig auf einer Platte anrichten, mit den Mettwürsten belegen , mit Petersilie garniert servieren.

Zutaten

800g	Bohnen (Schnippelbohnen), eingelegte
1EL	Butterschmalz
100g	Schinken, geräuchert, gewürfelt
750ml	Wasser
1kg	Kartoffeln
4	Wurst (Mettwürstchen / Mettenden), frische
	Salz und Pfeffer
2EL	Petersilie zum Garnieren

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