Arroz de tamboril II

Reis mit Seeteufel II

Seeteufel salzen , pfeffern. In Mehl wenden, in einem Kochtopf mit erhitztem Olivenöl kurz r,herum anbraten. Fisch herausnehmen , beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch , Lorbeerblatt in Frittieröl anschwitzen. Weißwein, Tomaten , Petersilie unterrühren. Pfeffern, etwas Piri-Piri dazugeben , 10 Min. köcheln lassen.
Sauce auf Bitterkeit prüfen. Gegebenenfalls etwas Zucker beigeben. Mit 1 Liter Wasser auffüllen.
Reis waschen, in den Topf geben, 10 Min. kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Fisch vorsichtig in den Reis einbetten , weitere 10 Min. gar kochen. Notfalls noch etwas Wasser dazugeben, da der Reis wässerig bleiben muss. Mit Zitronenscheiben garnieren.

Zutaten

1kg	Seeteufel, in große Würfel geschnitten
	Mehl
100ml	Olivenöl
2	Zwiebel(n), fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
1	Lorbeerblatt
500g	Tomate(n), geschälte, entkernte und gewürfelte
2Zweig/e	Petersilie, gehackte
1Glas	Wein, weiß
	Chili (Piri-Piri)
300g	Reis
	Salz und Pfeffer
evtl.	Zucker

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