HomeBienenstich mit Ricottacreme
...eine weitere suuper leckere Variation
Mit dem Knethaken den Teig erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort oder im warmen Wasserbad so lange abgedeckt ruhen lassen, bis der seine Höhe verdoppelt hat. (ca. 45-60 min).
Dann den Teig auf einem gefetteten Backblech auf eine Größe von ca. 20 x 30 cm ausrollen. Nochmals ca. 20 min gehen lassen.
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Inzwischen für den Belag die Butter mit dem Zucker unter rühren aufkochen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, mit der Sahne ablöschen , die Mandeln unterrühren.
Die Masse gleichmäßig auf den Teig streichen , möglichst gleich darauf im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 min backen.
Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung den Ricotta mit etwas Zucker oder Süßstoff glatt rühren. Die Sahne steif schlagen , darunter heben.
Den Kuchen nun in 12 Stücke teilen, evtl. den härteren Rand entfernen.
Jedes einzelne Stück quer halbieren , mit der Creme füllen.
Das geht am besten, indem man die Böden alle wieder nebeneinander legt, die Creme darauf streicht , anschließend den passenden Deckel darauf legt.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 1Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 25g | Zucker |
| 125ml | Milch |
| 25g | Butter |
| ½TL | Salz, etwas Zitronenschale |
| 75g | Butter |
| 75g | Zucker |
| 4EL | Sahne |
| 100g | Mandel(n) (Blättchen) |
| 250g | Ricotta |
| Zucker oder Süßstoff nach Belieben | |
| 250ml | Sahne oder Cremefine z. Schlagen |
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