Kartoffelschnitz mit Spätzle

Rezept für Kartoffelschnitz mit Spätzle

Die Kartoffeln putzen, schälen , jede Kartoffel erst einmal längs halbieren. Dann die beiden Hälften nochmals längs halbieren, damit vier Schnitze pro Kartoffel entstehen. In der Gemüsebrühe in ca. 20 Minuten bissfest kochen. Sollte sich viel weißer Schaum von der Stärke am Anfang des Kochens bilden - einfach Schaum abschöpfen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein würfeln , in einer kleinen Pfanne in etwas erhitztem Öl braun anbraten.
Spätzle nach Packungsanweisung bissfest kochen (wer Lust , Zeit hat, kann natürlich die Spätzle auch selber machen).
Ca. 5 Minuten bevor Ende der Kochzeit den Kartoffeln den Essig zufügen; am Ende der Kochzeit die Zwiebeln zufügen. Eventuell (nicht nötig, wenn würzige Gemüsebrühe verwendet wurde) mit Salz abschmecken.

Alles zusammen auf Tellern anrichten , mit Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln, große
1000ml	Gemüsebrühe
250g	Spätzle
1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Essig
etwas	Öl
n. B.	Salz
	Schnittlauch oder Petersilie, gehackt

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