Garnelen mit Zucchini

Pikant und raffiniert

Die gewaschenen , in Stifte geschnittenen Zucchini in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen , 30 Min stehen lassen.
Anschließend abspülen, abtropfen , trockentupfen. Die Garnelen auf Krepp abtropfen lassen.

Nun das Öl bei starker Hitze in einem Wok (oder auch höherer Pfanne) erhitzen. Den Knoblauch unter ständigen Rühren anbräunen dann Zucchini, Koriander, Chili, Kurkuma, Kümmel, Cayennepfeffer, Tomaten, Ingwer , Zitronensaft einrühren. Nach Geschmack salzen/würzen , aufkochen lassen.

Abdecken , etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann die Garnelen zugeben.

Die Sauce 5 Minuten bei starker Hitze einkochen , dann sofort servieren.
Dazu passt hervorragend Basmati oder Jasminreis. Das Gericht mit Limettenspalten garnieren , genießen.

Zutaten

350g	Zucchini, kleine
1TL	Salz
450g	Riesengarnelen (ersatzweise gekochte, geschälte Krabben)
5EL	Öl
4kleine	Knoblauchzehe(n), (gehackt)
5EL	Koriandergrün
1	Chilischote(n), grüne, entkernt und gehackt
½TL	Kurkuma, gemahlen
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1Prise	Cayennepfeffer
200g	Tomate(n), gewürfelte aus der Dose
1TL	Ingwer, frisch gerieben
1EL	Zitronensaft
	Limette(n), in Spalten zum Verzieren

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