Tartelettes mit Ziegenfrischkäse (Schafskäse)

raffiniert für Gäste

Mehl, Butter, Eigelb, Salz , eine Prise Zucker zügig zu einem Teig verarbeiten. Teig abdecken , 1 St,e kalt stellen.

Spinat putzen, Porree waschen , in 1cm breite Ringe schneiden. Porree 2 min in kochendem Wasser blanchieren. Nach 1 1/2 Min den Spinat dazu geben. Alles abgießen, abschrecken , etwas ausdrücken.

Ziegenfrischkäse (oder Schafskäsegemisch), 1 Ei, getrocknete Tomaten, Salz , Pfeffer verrühren.
Teig dünn ausrollen , 4 Kreise ausstechen. 4 ofenfeste Portionsförmchen mit dem Teig auskleiden. Spinat , Porree in die Form geben. Mit der Frischkäsemasse auffüllen , im vorgeheizten Ofen bei 180° auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min backen.

Zutaten

200g	Mehl
125g	Butter
2	Eigelb
	Salz
	Zucker
200g	Spinat
200g	Porree
150g	Ziegenfrischkäse, weicher (ersatzweise Schafskäse mit Creme fraiche verrührt)
50g	Tomate(n), getrocknete, klein gehackt
1	Ei(er)
	Pfeffer

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