Blancmanger

Vergessener Klassiker

Zuerst die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.

Einen Topf kalt ausspülen. Mandeln, Sahne, Zucker, Zitronenschale, Zimtstange , Vanillezucker hineingeben. Alles mischen , bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Die Zitronenschale , die Zimtstange nun entfernen. Die Gelatine ausdrücken , esslöffelweise einrühren. Vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen.

In ausgespülte Förmchen geben, gut kühlen , auf Dessertteller stürzen. Mit Mandelblättchen , Schokoladenraspel dekorieren.

Noch ein Tipp: Bittermandeln sind immer schwerer zu bekommen, stattdessen kann man auch einige Tropfen Bittermandelöl nehmen. Bis zum Verzehr am besten über Nacht kühlen.

Zutaten

6Blätter	Gelatine, weiß
65g	Mandel(n), geschält, gerieben
4	Mandel(n) (Bittermandeln), geschält, gerieben
250ml	Sahne
65g	Zucker
1EL	Vanillezucker
1Stück	Zitrone(n) - Schale
1Stange/n	Zimt
1EL	Mandel(n) Mandelblättchen), geröstet
1EL	Schokoladenraspel
etwas	Wasser, kaltes

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