Miesmuscheln im Orangen - Fenchel - Sud

Rezept für Miesmuscheln im Orangen - Fenchel - Sud

Die äußere Schale der Orangen in Zesten schneiden , mit dem Saft der Orange in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Beiseite stellen.

Das Öl bei mittlerer Temperatur in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebel unter ständigem Rühren 3 Minuten sautieren. Den Knoblauch dazu geben, weiter sautieren, bis die Zwiebelstücke glasig sind. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung im Topf zur Seite schieben. Die Tomaten sowie die Fenchelsamen hinzufügen , bei hoher Temperatur eine Minute garen. Das Ganze vermischen. Orangensaft , Wermuth zugeben, bei mittlerer Temperatur 5 Minuten simmern lassen. Salz, Pfeffer, Petersilie , Thymian hinzufügen.

Die verlesenen Muscheln zur Sauce geben, Deckel auflegen , 3 bis 5 Minuten dünsten bis sich die Schalen geöffnet haben. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren.

Dazu: Baguette oder kleine Nudeln
Getränketipp: ein leichter Rotwein

Zutaten

1Pck.	Muschel(n) (Miesmuscheln, 1,5 kg)
1	Orange(n), ungespritzt
2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
4	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
500g	Tomate(n), frische, Saft und Kerne entfernt oder eine kleine Dose Pizzatomaten
2TL	Fenchelsamen
⅛Liter	Wermut, trockener
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
3EL	Petersilie, fein gehackt
1TL	Thymian, frischer

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