Stracciatelle alla romana

Klare Suppe mit

Die Brühe in einem hohen Topf zum Köcheln bringen. Den Knoblauch hinzufügen , die Brühe 5 Minuten weiterköcheln lassen. Inzwischen die Eier , den Käse in einer Schüssel gründlich verquirlen. Den Topf vom Herd nehmen , die Ei-Käse-Mischung zugeben. Den Topf schwingen, bis das Gelb der Mischung etwas heller wird , sich duftig-lockere Fetzen bilden. Die Suppe in vorgewärmten Suppentassen servieren.

TIPP: Damit die Suppe gelingt, bereitet man sie am besten in einem hohen Topf zu. Dann kann nichts überschwappen, wenn man den Topf so schwingt, dass sich die Brühe darin im Kreis bewegt, um die Ei-Käse-Mischung zu verteilen. Nur so entstehen die leckeren Fetzen. Würde man die Mischung einrühren, zerfiele sie in winzige, ,efinierbare Teile.

Zutaten

1 ¼Liter	Hühnerbrühe, möglichst hausgemacht
1	Knoblauchzehe(n)
6	Eigelb
3	Eiweiß
170g	Parmesan, fein gerieben

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