HomeKäsekuchen eifrei
mit Johannisbeeren
Backofen vorheizen, auch Umluft.
Für den Mürbteig: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben , mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In den Boden einer 28 ziger Springform Backpapier einspannen , den Rand einfetten. Den Teig darin auswellen , einen kleinen Rand hochdrücken.
Auf dem Teigboden eine Schicht Johannisbeeren verteilen, so dass Beerchen an Beerchen liegt.
Für die Füllung: Süße Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Vanillepuddingpulver, saure Sahne mit dem Schneebesen aufschlagen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen. Die Masse auf die Beeren gießen.
Auf mittlerer Schiene in den vorgewärmten Backofen schieben.
70 Minuten bei 160° - 170° backen. Nach Ende der Backzeit, die Quarkoberfläche sollte goldbraun sein, den Kuchen noch eine Weile im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 120g | Butter |
| 120g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| ½Pkt. | Backpulver |
| 1TL | Ei(er) - Ersatzpulver (muss nicht sein) |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 250g | Quark, 20% oder 40% |
| 180g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 1Pkt. | Puddingpulver, Vanille |
| 125g | saure Sahne |
| 200g | süße Sahne |
| Johannisbeeren, rote |
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