Empadinhas de galinha II

Hühnerpastetchen

Das Huhn zerteilen, gründlich waschen , mit den Petersilienstängeln in einen Topf legen. Die Nelken in die Zwiebel stecken , zugeben. Speck, Essig, schwarzer Pfeffer , Salz nach Geschmack zufügen. Mit Wasser bedecken , bei schwacher Hitze kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
Fleisch , Speck aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen , in 1 cm große Stücke schneiden. Die Petersilie entfernen.
Die Brühe mit Wasser zu 1 l Flüssigkeit ergänzen , bei schwacher Hitze erwärmen.
Die Eigelbe mit dem Stärkemehl vermischen , der siedenden Brühe zugeben. Rühren, bis die Brühe eingedickt ist. Vom Herd nehmen, Hühnerfleisch , Speck zugeben. Mit Zitrone, Muskat, Pfeffer , Salz abschmecken.
Backförmchen einfetten , mit Blätterteig auslegen. Die Füllung hineingeben, mit einem Stück Teig bedecken , mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 35 Min. überbacken. Aus der Form nehmen , heiß servieren

Zutaten

1kleines	Huhn
1Bund	Petersilie
4	Gewürznelken
1	Zwiebel(n)
250g	Speck, durchwachsener
150ml	Essig (Weinessig)
4	Eigelb
1EL	Stärkemehl
1	Zitrone(n)
	Muskat, geriebene
500g	Blätterteig
2	Eigelb
	Pfeffer, schwarzer
	Salz

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