Rezept für Frühstückssemmel in der Muffinform
Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen. Das Dinkelvollkornmehl mit dem Weißmehl , dem Kartoffelpüreepulver mischen, Salz gut unterrühren. Die Hefemischung mit dem Essig , eventuell Körnern zur Mehlmischung geben, gut durchkneten (schmeckt auch ohne Körner). Die 12-er Muffinsform ausbuttern , mit Haferflocken ausstreuen. Alles gleichmäßig in die Muffinsform verteilen , sofort, ohne den Teig gehen zu lassen, in den kalten Backofen schieben , bei 200°C auf der mittleren Leiste ca. 25 30 Min. backen, bis die Semmeln oben schön hellbraun sind.
Tipp: Man kann die Semmeln auch prima nur mit Weißmehl backen, dann ca. 440 ml Wasser nehmen. Verwendet man ausschließlich Vollkornmehl, reichen die angebenen 450 ml.
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