HomeGegrilltes Saltimbocca von der Scholle mit mediterranem Bohnensalat
einfaches und sehr leckeres Sommergericht
Mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie nur noch lauwarm sind , anschließend in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico , Öl marinieren.
Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, die Tomaten halbieren , den Mozzarella würfeln. Alles mit den Bohnen vermengen.
Nach Wunsch mit Basilikumblättchen garnieren.
Nun den fransigen Flossenbereich der Schollenfilets abschneiden, ggf. Grätenreste entfernen.
Die Filets mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Je ein Salbeiblättchen , eine Schinkenscheibe darauf legen, mit Pfeffer würzen , zusammenklappen.
Mit jeweils 1-2 Zahnstochern fixieren.
Die Fische auf Alufolie oder in einer Alu-Grillpfanne von jeder Seite etwa 5 min grillen , anschließend mit dem Bohnensalat servieren.
Gut passt dazu frisches Ciabatta!
Zutaten
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