Torte á la Birne Helene

Rezept für Torte á la Birne Helene

Puddingpulver , 60 g Zucker glattrühren. Restliche Milch aufkochen. Vequirltes Puddingpulver einrühren , unter Rühren aufkochen lassen. Sofort nach dem Kochen mit Frischhaltefolie bedecken. Vollständig abkühlen lassen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. 40 g Zucker , Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehl, Speisestärke, Kakao , Backpulver auf die Eimasse sieben , unterheben. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen , glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C) 12-15 Minuten backen.

Birnen schälen, vierteln , entkernen.1/2 Liter Wasser, Zitronensaft , restlichen Zucker aufkochen. Birnenviertel darin ca. 10 Minuten dünsten. Abgießen, kalt abschrecken , erkalten lassen.
Erkalteten Pudding mit dem Schneebesen des Handrührers cremig rühren. Mascarpone unterrühren. Ausgekühlten Biskuit mit dem Springformrand umschließen , mit Birnensaft oder Birnengeist beträufeln. Birnen auf den Boden geben , Creme gleichmäßig darauf verteilen. Kuchen 2 St,en kalt stellen.

Kuvertüre schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben , eine winzige Ecke abschneiden. Als Schokofäden über den Kuchen ziehen. Torte mit Schokoblättern verzieren.

Zutaten

1Pck.	Puddingpulver
130g	Zucker
400ml	Milch
2	Ei(er)
1Pck.	Vanillinzucker
25g	Mehl
25g	Speisestärke
2TL, gestr.	Kakaopulver
1kg	Birne(n)
½	Zitrone(n) (Saft)
500g	Mascarpone
1EL	Birnensaft oder Birnengeist
75g	Kuvertüre
	Schokodekor (Blätter)

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