Bojarensuppe

Rezept für Bojarensuppe

Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser ansetzen, etwas Salz hinzufügen , zu einer kräftigen Brühe kochen.
Das gegarte Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden , die Brühe durch ein Sieb gießen. Das Gemüse einschließlich der Zwiebeln in Scheiben schneiden, mit Butter anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen, , mit der Brühe auffüllen. In Scheiben geschnittene Kartoffeln , Fleisch hinzugeben , langsam garen lassen. Mit Salz , einer Prise Muskat abschmecken , mit gehacktem Dill bestreuen.

Zutaten

400g	Rindfleisch zum Kochen
	Salz
100g	Möhre(n)
100g	Kohlrabi
200g	Sellerie
100g	Porree
100g	Zwiebel(n)
100g	Butter
2Liter	Fleischbrühe
100g	Kartoffeln
1Prise	Muskat
	Dill

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