Sonjas Mittelmeer-Auflauf

Rezept für Sonjas Mittelmeer-Auflauf

Aubergine in dünne Scheiben schneiden, auf einem tiefen Backblech verteilen, salzen. Die Zucchini mit dem Gurkenhobel darüber hobeln, salzen. Die Vollkorn-Spaghetti in ca. 3 cm lange Stücke brechen , darüber verteilen (andere Vollkorn-Nudel-Sorten sind zu dick!). Rote Paprika in kurze Streifen schneiden , ebenfalls darüber verteilen. Dann die kleingeschnittenen Tomaten mit Saft darüber. Nun alles mit (viel) Rosmarin, wenig Oregano, Salz, Pfeffer , Knoblauchpfeffer gut würzen. Mozzarella in dünnen Scheiben darauf verteilen , mit Wein , Olivenöl begießen, sodass das Ganze leicht bedeckt ist.

Bei 200° ca. 35 Minuten im Ofen backen, bis der Auflauf schön knusprig ist. Schmeckt warm , kalt mit Baguette , Rotwein.

Ich verwende Wein , Öl immer halbe/halbe, aber die Mischung am besten nach Geschmack selbst probieren.

Zutaten

1	Aubergine(n)
2	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rote
100g	Spaghetti (Vollkorn)
1Dose/n	Tomate(n)
2Kugel/n	Mozzarella
	Wein, rot
	Olivenöl, gutes
	Rosmarin
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Rosmarin
	Oregano
	Knoblauchpfeffer

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