Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse

Mmmmhhh...ein lecker Süppchen

Die Kartoffeln schälen, waschen , in kleine Würfel schneiden. Die Brunnenkresse waschen, putzen, dabei dicke Stiele entfernen. Einige Blattkrönchen beiseite legen. die restlichen Blätter grob hacken. Die Schalotten schälen , in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Schmortopf erhitzen , die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Die Kartoffeln , die Hälfte der Kresse hinzufügen, kurz anbraten , mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Hühnerbrühe aufgießen , etwa 15 Minuten kochen lassen. Die restliche Kresse dazugeben , in weiteren 5 Minuten fertig kochen.
Die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren , mit Kresseblättern bestreut servieren.
Als kleine Einlage empfehle ich Cocktailwürstchen dazu - einfach in der Suppe ziehen lassen. Dazu schmeckt eine Scheibe kräftiges Bauernbrot.

Zutaten

400g	Kartoffeln, mehligkochende
1Bund	Brunnenkresse
2	Schalotte(n)
50g	Butter
1Liter	Hühnerbrühe, ( Instant)
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Würstchen, (Cocktailwürstchen)

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