Forellenmousse auf Gurkensalat

leicht und lecker, läßt sich gut vorbereiten

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Forellenfilets zerteilen, mit Meerrettich, Zitrone , Milch pürieren. Tropfnasse Gelatine ausdrücken , bei milder Hitze im Topf auflösen. Mit 2 - 3 EL Sahne verrühren , unter das Forellenpüree mischen. Restliche Sahne steif schlagen , ebenfalls unterheben. Mousse in eine 4 - 5 cm hohe Schüssel geben , über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Dill waschen, trockenschütteln, Spitzen abzupfen, einige zur Dekoration beiseite legen. Übrigen Dill fein hacken, Essig mit Salz, Pfeffer , etwas Honig verrühren, das Öl darunterschlagen, den gehackten Dill unterziehen, das Dressing abschmecken.

Gurken waschen, schälen , in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Gurkenscheiben auf Tellern anrichten , mit dem Dressing beträufeln. Von der Mousse Nocken abstechen , auf den Gurken anrichten. Mit Dill , dem Forellenkaviar dekorieren.

Zutaten

3Blatt	Gelatine
250g	Forellenfilet(s), geräucherte
1TL	Meerrettich, geriebener ( Glas )
1TL	Zitronensaft
100ml	Milch
200ml	Sahne
2	Salatgurke(n)
1kl. Glas	Kaviar (Forellenkaviar)
1Bund	Dill
3EL	Öl (Traubenkernöl oder Sonnenblumenöl)
	Salz und Pfeffer
etwas	Honig

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