HomeBiskuitrolle Wilhemine
mit Quark - Sahne - Ananas - Füllung
Eier trennen. Eigelb mit 4 EL warmem Wasser, Zucker , Vanillezucker dickschaumig schlagen. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen , auf die Eigelbcreme geben.
Mehl mit Speisestärke, Backpulver , 2 EL Kakaopulver mischen , zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen , 10-12 Min. backen.
Die Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier mit einem Pinsel anfeuchten , abziehen. Biskuitplatte mitsamt dem Küchentuch aufrollen , auskühlen lassen.
Ananasscheiben abtropfen lassen , einmal durchschneiden. 8 Hälften davon beiseite legen. Die restlichen Stücke klein würfeln.
Biskuit auseinander rollen , mit den Ananaswürfeln belegen. Ricotta oder Quark mit Zucker aufschlagen, 200 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen , alles unterheben. Die Creme auf die Platte streichen. Diese nun wieder aufrollen , 60 Min. kühlen.
Die restlichen 200 ml Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen , wellenförmig auf die Rolle streichen. Mit Kakaopulver bestäuben , mit den zurückgelegten halbierten Ananasscheiben garnieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 60g | Mehl |
| 60g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 2EL | Kakaopulver |
| n. B. | Zucker zum Bestreuen |
| 1Dose | Ananas - Scheiben (340 g) |
| 250g | Ricotta (20 %), alternativ Quark |
| 1EL | Zucker |
| 400ml | Sahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 1EL | Puderzucker |
| 1EL | Kakaopulver zum Bestäuben |
| 4EL | Wasser, warmes |
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