HomeLulas Recheadas I
Gefüllte Tintenfische I
Schinken , Knoblauchwurst ebenfalls mit dem Wiegemesser fein schneiden. Öl erhitzen, die klein geschnittene Zwiebel , die zerdrückte Knoblauchzehe glasig dünsten, die Fangarme des Tintenfischs, Schinken , Wurst dazugeben , kurz anbraten, zur Seite stellen, abkühlen lassen , mit gehackter Petersilie vermischen.
Eigelb über die entrindeten Brotscheiben verteilen, kurz einziehen lassen, die Brotscheiben mit einer Gabel zerdrücken , mit dem Ei in die Füllmasse rühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , die Masse nicht zu prall in den Körper der Tintenfische füllen. Öffnung mit Holzspießchen verschließen.
Olivenöl in einer feuerfesten Form erhitzen, die klein geschnittene Schalotte goldbraun braten. Tintenfische, gewürfelte Tomaten , Lorbeerblatt einlegen, mit Salz , Pfeffer würzen , bei geringer Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis die Tintenfische gar sind. Bei Bedarf Weißwein angießen, damit die Fische ständig von Sauce bedeckt sind.
Zutaten
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