Beurre manié

Soßenbinder selbst gemacht

Butter , Mehl vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nun kleine Kugeln (Kirschgröße) formen , einzeln auf einem Teller einfrieren, nachdem die Kugeln fest sind, in einen Beutel füllen , wieder einfrieren.
So lassen sie sich einzeln entnehmen.

Man benötigt zum Andicken von Soßen ca. 2-3 Kugeln (ausprobieren). Auch Suppen kann man damit verfeinern oder andicken.
Durch dieses Butter/Mehlgemisch bekommen Soßen, aber auch Suppen, einen ganz feinen Geschmack. Das heißt, der Geschmack des Gerichts wird unterstützt , nicht verfälscht.

Zutaten

100g	Butter
100g	Mehl

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