Rindfleisch mit Schlangenbohnen und getrockneten Garnelen

Rezept für Rindfleisch mit Schlangenbohnen und getrockneten Garnelen

Rumpsteaks quer in feine Streifen schneiden , mit dem Szechuanpfeffer sowie Sojasauce marinieren, bis alles fertig ist.
Die Shrimps in lauwarmen Wasser mind. 30 Min. einweichen.
Die in Stücke geschnittenen Bohnen kurz in kochendem Wasser blanchieren, ca. 1 Min., in ein Sieb geben , mit kaltem Wasser abspülen.

Öl im Wok stark erhitzen. Rindfleisch darin scharf anbraten (ca. 2 Min.), Hitze reduzieren. Rote Currypaste, Bohnen, Shrimps, Fisch- , Austernsauce sowie Zucker hinzufügen , alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Zum Schluss die in Streifen geschnittenen Kaffir-Limettenblätter unterrühren

Mit Duftreis servieren.

Zutaten

500g	Rumpsteak(s)
½TL	Pfeffer (Szechuanpfeffer), im Mörser zerstoßen
3EL	Sojasauce, helle
5EL	Shrimps, getrocknete
300g	Bohnen, Schlangenbohnen (Asialaden)
5EL	Öl, (bevorzugt: das abgesetztes Sesamöl aus einem Nahm-Prik-Glas)
1TL	Gewürzpaste, Nahm-Prik-Paste (dann weniger Zucker nehmen)
6	Kaffir-Limettenblätter, in feine Streifen geschnitten
2EL	Currypaste, rote
2EL	Austernsauce
3EL	Palmzucker oder brauner Rohrzucker

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