Schweinskarree gefüllt mit grünen und roten Paprika, sowie Speck

Breitenleerbraten

Das Schweinskarree waschen, die Schwarte schröpfen (längs , quer einschneiden, damit nach dem Braten knusprige Schwartenwürfel entstehen) , das Fleisch 3 x mit einen langen Messer durchstossen. In die zwei äußeren Öffnungen werden die roten , die grünen Paprika eingeschoben. Bitte beachten, dass die Fülle durch das ganze Fleisch geht. In die mittlere Öffnung wird der Speck eingeführt. R,herum salzen , pfeffern.

Mit der Schwarte nach unten kurz anbraten , dann bei 150 Grad im Backrohr 1,5 St,en zugedeckt garen. Danach das Fleisch umdrehen, nachsalzen , mit der Einstellung Grill oder Oberhitze ca. 1/2 St,e knusprig braten.
Den Ofen abdrehen, das Fleisch mit Knoblauch bestreuen , noch ca. 10 Minuten im Rohr rasten lassen.

Dazu passen ausgezeichnet Serviettenknödel.

Zutaten

1 ½kg	Schweinebraten, langes Karree ohne Knochen, mit Schwarte
2	Paprikaschote(n), rot und grün, geviertelt
200g	Speck, durchwachsener, in 2x2 cm Streifen geschnitten
1TL	Pfeffer
3TL	Salz
4	Knoblauchzehe(n), fein geschnitten

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